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黃花菜烘干工藝：將烘盤（黃花菜5千克/平方米）放入80℃的烘房中，由于黃花菜大量吸熱，烘房溫度會降至60℃-65℃，保持此溫度10-12小時，然后自然降溫至50℃，直至烘干為止。烘干期間注意排濕，保持65%以下的相對濕度。脫水后的黃花菜用手握緊不發脆，松手后又能自然散開，以相互之間不粘連為宜。如果再將干燥的黃花菜略曬，可改善色澤。